(スレ主)ヘラジカ。舞茸のガーリックバター。ハニー・グレーズド・キャロット。サツマイモのフォダン。パースニップのピュレ。サワーチェリー。
海外の反応をまとめました。
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・超美味しそう。
・どれもとても美味しそうですね。私なら、ニンジンとパセリの葉は使わないかな。
パースニップのピュレは、なめらかにしてほしい。
・↑(スレ主)ニンジンを使わない理由は?
それから、みんなは「色合いが乏しいから、ニンジンとアクセントとなる葉っぱを加えろ」と言うはず。
・おいしそう、盛り付けは少し工夫が必要。
・私は盛り付けが苦手でアドバイスができないが、味の組み合わせが素晴らしい。
よくできている。
・おいしそうだが、ニンジンがかなり醜い。
・すべてが好き。どの料理もとても美味しそう。ひとつだけ不満があるとすれば、舞茸の量だね。舞茸はとても美味しいので、もっと食べたい。
・↑まさに私が言おうとしていたこと。舞茸は丸ごと食べたい。
・いいね、ヘラジカは食べてみたかったんだ。ダチョウか鹿肉のように見えるが、これはフィレ?建設的な批評を差し支えなければ、盛り付けがおかしいと思う。パースニップのピューレはマッシュ状に見えるが、クリームで薄めるといいかもしれない。
・↑(スレ主)ヘラジカはテンダーロイン。フォンダンは日本のサツマイモでやった。
・本当に......茶色だと思う。
明るさが必要。
・↑(スレ主)シェフのおすすめは?
・↑ビーツチップスはどうかな?
・↑(スレ主)より良いバランスを保つために、要素で遊んでみる必要がありそうだね。実はビーツチップスも考えたのだが、すでに「赤」が多すぎるのではと心配になった。
・私は、このレシピを参考に、ジビエ肉をみりんで煮てみようと思う。
・ヘラジカは真空調理?
・↑(スレ主)うん、それから焼いた。
・チェリーソースは完璧。炒めたタマネギを加えるスペースはあるかな?
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